아귀 간은 거위 간에 필적 한다
생선회학 저자 조영제 지음 출판사 부경대학교출판부 | 2008-08-21 출간 카테고리 기술/공학 책소개 [머리말] 필자가 수십년동안의 수산식품 및 생선회 관련연구, ... 글쓴이 평점 아귀 간은 세계3대 진미식품중의 하나인 거위 간에 비유되는데, 간에는 지방함량이 41.9%로 대단히 높아서 DHA+EPA의 함량이 하루섭취 권장량(650mg)의 20배나 되어서, 동맥경화, 뇌졸증, 심장질환 등과 같은 순환기 계통의 성인병 예방, 치매 및 당뇨병 예방, 암발생 억제 등의 효과가 있다. 야맹증 예방 및 면역력 유지, 조혈작요엥 의한 빈혈예방, 칼슘흡수율 향상, 노화방지, 미각장애 개선 등에 효과가 있다. 자료출처:[생선회학]-조영제
2012. 7. 8.
복어는 세계 4대 진미식품
생선회학 저자 조영제 지음 출판사 부경대학교출판부 | 2008-08-21 출간 카테고리 기술/공학 책소개 [머리말] 필자가 수십년동안의 수산식품 및 생선회 관련연구, ... 글쓴이 평점 복어는 세계 4대 진미식품 횟감용 복어로는 자주복, 검복, 검자주복을 사용하고, 자주복은 무게가 1~3kg 정도가 횟감용으로 제일 좋으며, 너무 크면 (5kg 이상)맛이 떨어진다. 시기는 1~2월 가장 맛있고, 3~5월은 자주복이 산란기에 들어가므로 맛이 떨어진다. 뉴욕에서는 복어회의 기막힌 맛을 인정하여 캐비어, 푸아그라, 트리휴 등의 세계 3대 진미식품에 포함시켜, 세계 4대 진미식품으로 선정하기도 하였다. 복어 독의 중독증상 입술부위, 혀끝, 손끝에 저림 현상이 나타남 저림 현상이 불완전한 운동마비로 바뀜 구토, 지..
2012. 7. 8.
