반응형
복어는 세계 4대 진미식품
횟감용 복어로는 자주복, 검복, 검자주복을 사용하고, 자주복은 무게가 1~3kg 정도가 횟감용으로 제일 좋으며, 너무 크면 (5kg 이상)맛이 떨어진다. 시기는 1~2월 가장 맛있고, 3~5월은 자주복이 산란기에 들어가므로 맛이 떨어진다.
뉴욕에서는 복어회의 기막힌 맛을 인정하여 캐비어, 푸아그라, 트리휴 등의 세계 3대 진미식품에 포함시켜, 세계 4대 진미식품으로 선정하기도 하였다.
복어 독의 중독증상
자료출처: [생선회학]-조영제
반응형
'바빌론가이드 > 맛집' 카테고리의 다른 글
| 참치를 영하 60도 극저온에 보관하는 이유 (0) | 2012.07.08 |
|---|---|
| 아귀 간은 거위 간에 필적 한다 (0) | 2012.07.08 |
| 전복은 함황아미노산의 보고 (0) | 2012.07.08 |
| 굴은 정력제이면서 완전식품이다. (0) | 2012.07.08 |
| 생선의 건강효과 [생선회학]-조영제 저 (0) | 2012.07.08 |