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저비용 창업, 이색적인 수산물 배달 프렌차이즈




얼마 전 뉴스기사에서 이런 내용을 보았다. 

국내 베이비 부머가 은퇴 후 67만명이 창업하면 창업과 동시에 64만명이 폐업한다는 기사를 보았다. 



창업에 실패한 요인을 분석해 놓은 자료를 보니 

모두가 생각한 돈, 운전자금이 창업 실패 1순위가 아니였다. 




운전자금도 실패의 원인 상위 랭킹에 들었지만 단연 1위는 고객의 니즈였다.

시장이 원했는가? 시장에 원하는 상품을 내 놓았는가?


이 문제가 정말 중요한 문제인 것 같다. 


단지 내가 필요로 하는 서비스와 상품이 아닌 고객이 되어 고객의 눈으로 불편한 점...

아쉬웠던 점... 해주었으면 하는 바램... 시간을 아껴주는 일... 

돈을 좀 더 덜 내고 많은 것들을 즐기고 싶은 것들이 무엇인가 깊이 생각해 보고 





그러한 상품들을 연구하고 시행착오를 겪으며 하나씩 고객의 요구를 채워나가는 전략이 창업을 이어 오래토록 경영되게 하는 

길이 아닌가 생각해 본다. 




수산물은 대개 비싸다. 

또 수산물 시장에 방문하면 정찰제가 되어 있지 않아 때로는 바가지를 얻어 맞기 일쑤이다. 

구매 할 때에도 수산물 도매시장 같은 경우에는 카드를 대개 내지 못하는 경우가 많다. 




분위기 자체가 그런 곳은 '현금'을 원하기 때문이다. 

회센터 테이크아웃 전문 매장도 있고, 회를 배달해주는 업체도 많이 있다. 


그러나 수산물을 정찰제로 배달해 주고 배달 현장에서 고객에게 카드를 받고 바로 결제해 주는 곳은 흔치 않다. 

더욱이 카드로 결제하는데 발품을 팔아 수산물 시장에 가서 사는 가격보다 싸다면 고객이 그런 감동을 받게 만들었다면 

나는 충분히 가능성이 있고 성공한 사업이라 생각해 본다. 




어쩌면 시스템만 잘 구축해 나가면 전국을 대상으로 수산물 배달 프렌차이즈 가맹 사업도 생각해 볼 수 있다. 

직원을 많이 고용하지 않아도 되고 솔직히 쉽게 망해 나가는 치킨집 보다는 훨씬 더 메리트가 있는 아이템이라 생각한다. 





배달을 하며 얻어가는 수입 과정





오프라인 매장에서도 테이크아웃 판매가 이루어지고 쇼핑몰로 부수적인 수입을 올리며 동시에 배달로 현금결제와 카드결제를 동시에 하는 

수산물 프렌차이즈가 기존에 있었을까?


요즘 공기관과 학교 그리고 가정에서도 카드를 이용해 수산물 배달을 요청하고 오프라인 매장에 방문하시는 고객분들도 명함을 많이 가져가고 있다.  









신용카드 결제와 현장에서 바로 현금영수증을 발행할 수 있는 시스템







오프라인 매장을 운영하면서 온라인 마케팅을 병행해 나가다 보면 좋은 점이 있다. 

컨텐츠는 꾸준히 쌓이고 고객에게 주문 전화가 올 때 직원이 길게 설명하지 않아도 블로그나 그밖에 다양한 웹 상에서 

우리 회사의 상품 정보를 검색한 고객이 바로 상품 주문과 동시에 단말기로 결제할 것인지 혹은 현금으로 결제할 것인지를 

바로바로 말해주고 있다. 



앞으로는 카카오톡 옐로 아이디를 만들고 플랜카드를 만들 때 '카카오톡'으로 주문 시 어떤 상품을 무료로 제공하든지 혹은

수산물 손질 과정을 영상으로 만들어 카카오스토리, 유튜브 등 많은 SNS에 공유하고자 한다. 












하루하루 조금씩 배달 주문량이 늘고 있는 모습





사업을 하면서 정말 힘든날이 많이 있다. 

그러나 꾸준하게 영업을 효과적으로 하고 영업망과 판매망을 조금 조금씩 늘려 나간다면 

힘든 날도 있지만 반드시 웃을 날이 올 것이다. 




노자가 말한대로 경쟁사와 싸우지 않고 이기는 방법은 

경영도 물과 같은 존재로 해야한다. 


남들이 하지 않는 것을 먼저 해야 한다. 



유연해야 하고 약해야 한다. 


내가 더 많은 것을 얻겠다는 생각보다는 고객들에게 신세를 갚는다는 생각으로 

조금씩 베풀면서 고객에게 더 준다는 마음으로 경영을 한다면 반드시 성공하리라 믿는다. 



얼마 전 배달을 시킨 고객의 집에 방문한 적이 있다. 

1층은 상가를 내 주었고 2층은 아파트 같은 큰 현관문을 세 개 만들어 원룸 월세를 내주고 

3층은 집주인이 살고 있는 그런 모습이였다. 




3년간 치열하게 내공을 쌓고 경험을 하면서 3년 후 그런 집에서 살아보리라 다짐을 했다.

젊은 날 재미있게 자신의 일을 하고 치열하게 한 번 즐기면서 하루하루 배우며 살아보자.

 




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작가소개: 박노진

홈페이지: www.masilfood.com
이메일: yori386@naver.com
트위터: http://twtkr.com/parknojin




"고객을 돕는 것이 경영의 목적이다."

이제는 맛있는 음식만 만든다고 고객이 찾아오는 시대는 지났습니다. 손님이 식당을 찾는 그 이유를 만족시키는 것이 음식 장사가 대박 나는 길이라고 믿고 있습니다.

식당 비즈니스는 사람을 가장 중요한 자본으로 여기는 고감도의 서비스 연출 사업이라는 것을 알아야 합니다.
식당 비즈니스는 음식을 만들고 그 음식을 먹는 고객을 통해 자기만족을 느끼는 사람만이 성공할 수 있는 분야입니다. 이것이 식당 비즈니스의 핵심이라고 생각합니다.

식당 비즈니스를 시작했다면 가장 최우선적으로 해야 할 일은 고객을 불러 모으는 것입니다.

매력, 바로 이 단어가 죽어 있는 '외식 경영'이란 단어를 대신하는 싱싱한 말입니다. 고객의 입장에서는 매력적이고 식당 입장에서는 손님을 유혹하는 것이라고 할 수 있습니다.
손님이 찾아올 만한 매력적인 식당을 만드는 것이하루가 멀다 하고 늘어나는 식당의 치열한 경쟁 속에서 살아남을 수 있는 유일한 방법입니다.


 




성공의 비결은 끊임없이 공부하고 실천하는 것뿐입니다.

식당은 종합 예술처럼 사장이 모든 업무에 정통해야 한다. 메뉴 개발, 재료 구매, 자금 관리, 직원 관리, 서비스 교육, 시설물 관리, 세무 관리, 고객 관리에 이르기까지 모든 분야에서 혼자 해결해야 하는 슈퍼맨의 역할을 요구받기 때문이다.

'고객 만족'이라는 것은 고객이 진정으로 원하는 것이 무엇인가를 알아낸 후, 그것에 집중해서 그들이 지속적으로 재구매할 수 있도록 해야 올바른 마케팅 활동이라고 볼 수 있다."




대학교 외식경영자과정

외식산업이 활성화되면서 대학교의 평생교육원을 중심으로 외식 경영자과정이 생겨나고 있다.
대부분 1년 과정으로 진행되지만, 학기마다 교육생을 모집하고 있어 앞 기수 선배와 뒷 기수 후배들과 함께 공부할 수 있어 인적네트워크와 정보교류에도 큰 도움이 된다.


 

  • 연세대학교 외식산업고위자과정
  • 중앙대학교 외식산업경영자과정
  • 영남대학교 외식산업최고경영자과정
  • 전남대학교 외식산업최고경영자과정
  • 안산공과대학 외식경영자과정
  • 우송대학교 외식경영자과정
  • 대구카톨릭대학교 외식경영자과정

 



새로운 식당의 가장 우선적인 경영 방식은 사람중심의 경영이라고 생각했다.
사람을 통한 경쟁력 향상이 핵심 키워드다. 돈은 사장이 벌어오지 않는다.
직원들이 벌어다 준다. 지난 10년 동안 식당비즈니스를 하면서 이것 하나만큼은 제대로 배웠다.
그래서 직원들이 즐겁게 일할 수 있도록 만들어 주어야 한다.




추천 외식 서적
좋은 책은 먼저 그 길을 걸어간 선배들의 삶을 그대로 배우는 대표적인 방법이다. 소개하는 열 권의 외식 서적은 현장의 피와 땀을 통해 얻은 자양분과 같다. 적어도 세 번씩 정독해야만 내 것이 될 수 있다.
읽고 생각해서 당신 것으로 만들어라. 적어도 한 번의 실패는 줄일 수 있을 것이다.


 

  • <초짜도 대박 나는 전문 식당> 백종원
  • <세팅 더 테이블> 대니 메이어
  • <우리 까페나 할까?> 김영혁 외
  • <먹는 장사에 실패란 없다> 이대봉
  • <스타벅스 커피 한잔에 담긴 성공신화> 하월드 슐츠
  • <오진권의 맛있는 성공> 오진권
  • <탤런트 사장 김종결의 성공창업> 김종결
  • <줄서는 식당 창업의 7가지 비밀> 이경태
  • <고기 음식점 창업과 경영> 외식경영
  • <만화 식객> 허영만

 

그저 그런 식당 사장이었던 내가 대학원 2년, 연구원 1년, 독학 1년의 시간 동안 매일 두 시간에서 다섯 시간 가까이 책과 씨름하고 새벽녘까지 고민과 연구를 거듭하면서 지금의 성과를 만들어 냈고, 외식 전문가가 될 수 있었다.


소스아카데미

www.food09.co.kr

소스아카데미는 핀외식연구소에서 진행하는 소스 개발 및 교육 프로그램이다. 이 교육 과정은 외식업계에서는 최초로 시도하고 있어전국적인 관심 속에서 진행되고 있다. 현재 서울, 대전, 청주, 대구,부산, 광주 등의 여섯 개 지역에서 운영되고 있으며 상반기와 하반기 연 2회 운영된다. 교육은 총 15주이며, 1주 1회에 3시간가량 진행한다.

현직 셰프와 요리 연구가, 조리학과 교수 등 다양한 강사진이 한식 위주로 소스를 만드는 다양한 방법을 시연하고, 이론을 강의하고 있어 초보자들도 쉽게 배울 수 있다.



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